在所有废渣资源中，豆粕是最有营养的废渣之一，具有良好的蛋白质品质、较高的消化吸收率，干粗蛋白质含量约为24%，粗纤维含量约为6%。它富含氨基酸，尤其是赖氨酸，价格实惠。然而，它也有以下缺点：

缺点1：含有抗营养因子

例如，三种主要的抗营养因子：胰蛋白酶抑制素、促甲状腺*和促凝剂，其中胰蛋白酶抑制物会阻碍胰蛋白酶对猪豆类蛋白质的消化和吸收，引起腹泻，影响生长。因此，在过去，传统农民在喂养猪、鸡、鸭、鹅、牛和羊等动物之前，通常需要将大豆渣煮熟；这需要大量的劳动力和燃料成本。

尽管大豆残渣含有高蛋白，但动物可获得的能量非常低

尽管豆渣含有高蛋白，但动物可利用的能量很少。干豆渣的可消化能量约为2.05兆卡/公斤（或8.58兆焦/公斤），但这些可消化能量是指存在于豆渣蛋白碳骨架中的可消化能源，不可能或难以使用。其利用效率远低于玉米粉等能量饲料中的淀粉能量，大豆渣的大量使用造成了日粮中能量和蛋白质的失衡，蛋白质过高，能量过低，大量多余的蛋白质进入后肠，脱氨基分解，导致后肠PH升高，滋生E；因此，饲喂豆粕必须与能量饲料相结合，以平衡营养。过去，传统的大量喂养豆渣的方法往往会导致头发长、肉苍白、颜色差、内脏器官肿大（由豆渣中蛋白质过多、血氨浓度高、排毒压力大等引起）、缺乏维生素、生长速度慢等缺点。主要原因仍然是营养失衡。

收集的豆渣往往容易变质

收集到的豆渣往往容易变质，而且由于其含水量高，容易滋生杂菌甚至有害菌，导致变质和风味变化；因此，对于传统农民来说，必须尽快将收集到的豆粕煮熟并喂饱；

豆腐渣在使用前应先用发酵剂发酵。

发酵豆腐渣：

① 它可以完全消除大豆渣中的三大抗营养因子，提高其品质；

② 由于发酵降解蛋白质，提高蛋白质的消化和吸收率，并产生小肽等增强免疫的物质，因此可以适当平衡豆渣的能量蛋白比。蛋白质消化率的增加相应地减少了能量需求。同时，发酵分解豆渣中的非淀粉多糖和纤维素，产生单糖和低糖，相应地提高了可消化能量值；

③ 发酵后的大豆残渣也会储存很长一段时间，不容易降解。